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每回走過市場裡賣鹹粥的攤位,
總會想起兒時阿嬤餐桌上那一鍋冒著煙的"菜豆粥"。
"菜豆粥"的材料很平常,深綠的四季豆切小段,高山高麗菜切絲,一勺阿嬤陶甕裡裝的私房肉燥,就可以成就這傳統的好滋味。
熬過雞骨的清澈高湯,刮除肉末,和泡過水的白米以4:1的比例熬煮成不失米粒原型的稠粥,
加入切小段的四季豆與細切清甜的高山高麗菜,
開始等待咕嚕咕嚕沸騰的泡泡升起...
起鍋前,大方的舀上一勺家傳噴香肉燥~
以香菇、蝦米、蒜、爆香再加入阿嬤親手慢切成骰子般小方塊的溫體黑豬肉,以傳統手工釀造醬油,文火慢熬的私房肉燥,扮演著畫龍點睛的妙用
灑上鮮香的芹菜珠和香菜葉,一碗和著肉香、菜香的古早味 "菜豆粥",牽繫著在阿嬤家的兒時回憶,
一碗熱粥邊玩邊吃...
四季豆在口中咀嚼著,發出獨特[咕滋~咕滋~]聲音,總讓小小的我們戲稱它為"阿嬤的咕滋粥"
從熱呼呼邊吹邊吃到微冷大口大口吃,滋味仍舊不變,如同吃下的是阿嬤對孫不變的疼愛~
"阿嬤的咕滋粥"隨著歲月流逝的痕跡,慢慢的,越來越少出現,
最終只能停留在回憶的時光格子裡,
偶爾嘴饞時,在市集裡搜遍著有著老奶奶推著車賣著鹹粥的身影,
來碗鹹粥,一邊想像著四季豆[咕滋~咕滋~]在嘴裡作響,
這碗粥...從熱吃到冷;而歲月沙漏依舊緩緩的流...。
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